Présentation de la formation
Constituée de trois modules sur une période d’un mois, l’initiation à la restauration et la gastronomie est une formation qui permet de développer les principes de base en terme d’hygiène, de propreté dans le processus de préparation, cuisson et service d’un repas.
Au terme de cette formation, les apprenants sont outillés sur les règles de bonnes pratiques et conduites en cuisine et services annexes. Ils sont également capables d’assurer la mise en place et la décoration de base pour un service, de cuisiner quelques hors d’oeuvre, ainsi que des spécialités africaines et européennes.
Les cours se déroulent de lundi à Vendredi pour une durée moyenne de 3h à 4h par séance. 30% de la formation est théorique et 70% est pratique. Au terme de ce programme de formation, nous délivrons une attestation de formation qui vous donne accès à l’emploi au sein des restaurants Miam Miam et partenaires, ainsi que dans d’autres structures exerçant dans la restauration et la gastronomie.
Contenu de la formation
Module 1: Accueil, Mise en place et Décoration
Ce module permet de définir les concepts clés en restauration et en gastronomie. De même, il présente les règles de base en terme d’hygiène et de salubrité du cadre de travail et présente les notions de mise en place pour le service. Il est clôturé par des notions de base en décoration, permettant à l’apprenant d’offrir un cadre gai et convivial pour le service de ses repas.
Module 2: Les hors d’oeuvre
Ce module présente les fonctions et le rôle des hors d’oeuvre dans un service et offre le savoir faire technique et pratique pour la réalisation de quelques hors d’oeuvre. Au terme de ce module, l’apprenant devra être capable de préparer et réaliser quelques hors d’oeuvre inédits et sera capable de créer de nouveaux modèles.
Module 3 : Spécialités africaines et européennes
Ce module offre un contenu plus approfondi sur l’art culinaire pour la réalisation de quelques repas africains et européens. C’est l’occasion de présenter les spécificités des modes de cuisine et leurs particularités dans le processus de préparation et de cuisson. Au terme de ce module, l’apprenant devra être capable de réaliser quelques mets africains et européens.
Modalités d’inscription et frais de formation
Cette formation est ouverte à toute personne âgée de 7 ans et plus. Elle est offerte suivant deux groupes, à savoir:
– Groupe 1 : Jeunes de 7 à 18 ans
– Groupe 2 : Adultes de 19 ans et plus.
Nous offrons trois sessions de formation, telles que présentées ci dessous:
– 1ère session du 05 au 31 Juillet 2021 (Date limite d’inscription le 28 Juin)
– 2e session du 02 au 28 Août 2021(Date limite d’inscription le 26 Juillet)
– 3e session du 01 au 30 Sept. 2021 (Date limite d’inscription le 23 Août)
Les frais de formation sont définis en fonction de nos différents groupes de formation et se présentent de la façon suivante:
– Groupe 1 (Jeunes de 7 à 18 ans) : 45 000 F CFA
– Groupe 2 (Adultes de 19 ans et plus) : 55 000 F CFA
A ces frais s’ajoute un montant de 15 000 F CFA pour le matériel et la tenue de travail.
L’inscription et le paiement des frais de formation peuvent se faire par tranche suivant le tableau ci-dessous.
Mode de paiement des frais d’inscription et de formation
– Versement en compte à la caisse de l’UCAC (Campus d’Ekounou ou Nkolbisson)
– Cash (au service administratif de Miam Miam)
– Par Orange Money – #150*47# CODE MARCHAND:449292
– Par MTN Money – *126# – 653 73 69 57